Kẹo dồi lạc – món quà ý nghĩa ngày Tết (160g)

Điểm đặc biệt của kẹo dồi.

• Kẹo có lớp vỏ màu trắng đục bên ngoài rất giòn và ngọt đậm nhưng không quá gắt. Bên trong lớp vỏ là phần nhân gồm những viên lạc, hay còn gọi là đậu phộng đã được rang nên rất thơm.
• Người ta thường ăn kèm kẹo với một ly trà nóng. Đặc biệt vào tiết trời lạnh mùa đông của khu vực phía Bắc thì được thưởng thức món này trong thời gian ấy là thật tuyệt.

Nguyên liệu của kẹo dồi bao gồm:

• Lạc Vừng
• Đường kính trắng
• Mạch nha
• Tinh bột,….

Kẹo dồi lạc gồm có 2 phần chính:

• Phần nhân: Là hỗn hợp lạc, vani, mạch nha, đường được trộn đều, có màu vàng óng giống mật ong.
• Phần vỏ: Đây là phần đã tạo nên nét đặc trưng riêng của kẹo. Người làm kẹo trước hết phải có sức khỏe tốt thì mới tạo ra được lớp vỏ kẹo ngon. Người trong nghề thường nói rằng, phải có đôi tay to khỏe như ‘thợ rèn”, “thợ đắp đê” thì mới làm được.

Nhưng để làm thành một chiếc kẹo dồi thơm ngon lại không phải là điều đơn giản. Nó đòi hỏi công sức của những người làm rất nhiều.

Đầu tiên, mạch nha và đường được đun nhỏ trên bếp lửa cho đến khi đạt độ dẻo quánh nhất định. Khi đó khối kẹo sẽ được người chế biến dùng tay sạch quật vào một chiếc cột có gắn đinh, cho đến khi khối kẹo dẻo quẹo. 

Độ dẻo đủ để nặn thành khối, hình trụ hay bẻ tơi đều kết kính lại. Khi đó khối kẹo sẽ có có màu trắng đục. Cũng có khi không quật mà nhồi trong chậu sạch, miễn là đạt đến độ dẻo ”thành phẩm”.

Rồi sau khi nhồi, kẹo được dàn mỏng làm thành vỏ hay áo kẹo, rồi cho lớp nhân gồm lạc rang giòn đã nhào trộn đường vào. Sau đó cuộn tròn để trông như miếng dồi với lớp vỏ đường bên ngoài, nhân lạc bên trong.

Đến công đoạn này đòi hỏi ít nhất phải có hai người. Một người uốn vỏ kẹo thành hình dồi, người kia sẽ nhanh tay cắt thành từng đoạn khoảng 3cm. Nếu không nhanh kẹo nguội sẽ bị giòn và vỡ.

Kẹo sau khi chế biến xong sẽ được lăn qua lớp bột nếp trắng tạo thành một lớp phủ tránh dính khi ăn. Cái khéo của người làm kẹo là khi ăn khách sẽ cảm nhận vị giòn của vỏ, bùi, ngậy và thơm của nhân.

Còn với các lò kẹo chuyên hiện đã có khâu cắt và vào bao dập máy, từng viên kẹo được bọc bao nhựa vệ sinh ngay từ khi hình thành. Các khâu nấu nhồi cũng theo công nghệ hiện đại với máy vật bột để bảo đảm an toàn vệ sinh…

Hiện tại, chúng tôi có 2 loại kẹo lạc:

• Loại 250g
• Loại 160g

Địa chỉ mua Kẹo lạc

Quý khách có nhu cầu mua đặc sản làm quà vui lòng liên hệ

Kho hàng: 81 Dương Khuê – Mai Dịch – Cầu Giấy – Hà Nội

Website: Xem chi tiết

Fanpage: Kẹo dồi

Hotline: 0903613012