Cùng nhau về làng cổ thưởng thức vị bánh chè lam Đường Lâm.

Hòa cùng rất nhiều loại bánh chè lam khác nhau trên nước ta thì chè lam Đường Lâm luôn có một vị riêng. Ngày trước chè lam Đường Lâm chỉ xuất hiện nhiều vào mỗi dịp tết hoặc cuối mùa thu đầu đông khi mùa vụ đã xong. Nhưng với sự phát triển du lịch như ngày nay thì bánh chè lam đã được mọi người làm quanh năm. Nguyên liệu từ quê hương nên việc làm ra những món bánh trở nên dễ dàng và ngon hơn.

Chè Lam Đường Lâm hương vị mới

Chè lam Đường Lâm được làm ra ở khu làng cổ rất nổi tiếng nước ta. Làng cổ Đường Lâm cách trung tâm Hà Nội khoảng 45km về phía Tây. Ngoài những kiến trúc không gian nổi tiếng hàng trăm năm tuổi như: đình Mông Phụ, nhà thờ Thám hoa Giang Văn Minh, chùa Mía,…. Còn lưu giữ được những làng nghề truyền thống từ lâu đời. Trong đó phải kể đến là hương vị quê hương ẩn chứa trong món bánh chè lam truyền thống hay chè lam gấc,…

Hương vị quê hương trong món bánh chè lam

Bánh chè lam Đường Lâm được làm hoàn toàn bằng các nguyên liệu thôn quê dân dã. Bánh chè lam nên được thưởng thức cùng một cốc trà xanh, cốc nước vối. Vị đăng đắng của nước sẽ làm dịu nhẹ vị ngọt của bánh chè lam.

Chè lam thưởng thức ngon nhất có lẽ là vào những ngày gió heo may. Vào những ngày se lạnh rời Hà Nội ồn ào về Đường Lâm để vừa thưởng thức khung cảnh thiên nhiên vừa ngâm nhi miếng bánh chè lam. Bước đến Đường Lâm là bạn đã cảm nhận được hương nếp, hương gừng, hương đậu phộng rang cuốn hút chân du khách tới những gian hàng ăn thử miếng bánh, miếng kẹo. Về Làng cổ Đường Lâm, nếm thử miếng chè lam với ngụm nước vối ấm như chạm tới cái hồn quê Bắc Bộ. Đặc sản chè lam  – một món quà từ thiên nhiên ban tặng cho mọi người qua bàn tay của người làm bánh.

Cách chế biến chè lam Đường Lâm

Hiện nay, có rất nhiều loại bánh chè lam từ nhiều nơi trên nước ta như chè lam Thạch Xá, chè Lam Thanh Hóa, chè Lam Bắc Giang… Xong mỗi nơi đều có một công thức làm chè lam khác nhau nhưng cùng những nguyên liệu. Đối với chè lam Đường Lâm cũng gồm các nguyên liệu như: gạo, lạc, gừng, mạch nha.

Trước khi làm bánh chè lam thì tất cả các nguyên liệu được mọi người chuẩn bị thật kỹ. Gạo phải chọn được loại gạo nếp ngon thì mới mang lại độ dẻo cho bánh. Lạc sẽ được rang lên trước xong tách vỏ, lựa chọn những hạt mẩy không bị mốc. Gừng cũng được làm sạch sẽ trước khi giã.

Công thức làm bánh chè lam đường lâm truyền thống

Cách làm chè lam cũng giống nơi khác và đòi hỏi những đôi tay biết đo đếm sao cho vừa lòng người. Đầu tiên sẽ đun sôi hỗn hợp nước, gừng (băm nhỏ) và mạch nha, sau đó lần lượt đổ bột nếp, lạc rang vào, dùng thanh tre lớn khuấy đều.

Cũng như các nơi khác thì công đoạn khuấy bột cũng là công đoạn quan trọng nhất. Trong công đoạn này cần cánh tay bền bỉ, dẻo dai, đầy lực của các bà, các mẹ. Khi các hỗn hợp đã hòa quyện vào với nhau và sôi hoàn toàn sẽ được nhấc ra khỏi lò, đổ lên các khay lớn hoặc mâm đã phủ sẵn một lớp bột. Đợi khi bánh nguội dần và keo lại sẽ được cắt nhỏ từng thanh. Có thể rắc thêm một chút vừng tạo độ thơm cho bánh. Một miếng bánh chè lam Đường Lâm đạt yêu cầu cần phải đủ độ dai, có vị thanh nhẹ, cay của gừng.

Cách làm chè lam Đường Lâm vị gấc

Ngoài hương vị chè lam truyền thống thì ngày nay chè lam Đường Lâm còn thêm vị gấc mới lạ. Nói đến cách chế biến thì chè lam gấc cũng được làm tương tự như chè lam truyền thống nhưng sẽ được bổ sung một nguyên liệu đó là nước cốt gấc.  Nước cốt từ quả gấc sẽ được người làm bánh cho vào tạo màu đỏ hấp dẫn hơn cho món bánh này. Đặc biệt, gấc cũng rất tốt cho sức khỏe. Khi ra thành quả thì miếng chè lam còn nguyên hạt gấc, không dùng bất cứ hóa chất nào, không cần dùng chất liệu bảo quản gì hết, toàn nguyên chất.

Hiện nay, khi đến với Đường Lâm mọi du khách có thể trải nghiệm trực tiếp các công đoạn làm chè lam thủ công. Thật vui khi tự tay mình làm ra được những miếng bánh chè lam ngon đậm vị quê hương nơi đây. Giá chè lam Đường Lâm tầm khoảng 50 nghìn cho 1 kg, còn đối với chè lam gấc ngon hơn nên có giá tầm 60 nghìn đồng trên 1kg. Mỗi du khách đều sẽ lựa chọn cho mình những món bánh khi đến đây và trong đó không thể thiếu bánh chè lam này.

Còn ở Hà Nội bạn cũng có thể mua được bánh chè lam tại một số địa chỉ uy tín như: https://banhchelam.vn/ .